Pad Thai
Un bon Pad Thai se révèle lentement: une note sucrée avec des éclats salés ou acidulés, selon ce qu'on vient de croquer; c'est l'accord subtil entre les forces de ses ingrédients; aucun ne peut dominer l'un des autres. En soi, le Pad Thai est significatif de toutes les choses Thaï - l'équilibre des influences absorbées.
Pad veut dire "frit" en thaïlandais et son nom signifie littéralement "friture de style thaïlandais".
![Pad Thai](http://www.padang-padang.com/images/content/large/2016/2/pad-thai.jpg)