Pad Thai

Un bon Pad Thai se révèle lentement: une note sucrée avec des éclats salés ou acidulés, selon ce qu'on vient de croquer; c'est l'accord subtil entre les forces de ses ingrédients; aucun ne peut dominer l'un des autres. En soi, le Pad Thai est significatif de toutes les choses Thaï - l'équilibre des influences absorbées.
Pad veut dire "frit" en thaïlandais et son nom signifie littéralement "friture de style thaïlandais".